Mi receta de agar facil (de pe a pa)

Después de probar 8 o 10 recetas distintas al fin creo que he encontrado una que me convence. He probado con gelatina de sobre, puré en polvo, agar en polvo, fructosa, miel...
Al final, la que mejor resultado me da y mejor queda de aspecto, mas parecido a lo que venden (ligeramente amarillento y translúcido pero casi transparente) es esta receta:

En una cazuela añado medio vaso de agua y le añado media patata grande o una pequeña pasada por un rallador (la rallo encima del agua por que si no se pone negra echando hostias).
Lo pongo a fuego lento y cuando arranca a hervir, lo paso por un colador y me guardo el caldillo que queda.

A ese caldo le añado un botellín de cerveza (1/5) y lo vuelvo a poner a fuego lento para evaporar el alcohol y reducir un poco.
Al principio sale la espuma propia de la cerveza que se va al poco tiempo pero a los minutos empieza a salir una espuma algo mas dura (supongo que de las levaduras y restos de patata) que voy retirando con un colador, para que el caldo sea limpio y transparente.

Cuando ha reducido un poco le añado un puñado de agar, lo disuelvo y un minuto antes de sacarlo le añado media cucharilla de las de café de azúcar normal y corriente (supongo que se puede evitar ya que la cerveza aportara suficientes azucares a la mezcla).

Lo saco y lo cuelo por si queda algo de agar sin disolver, y ya esta. Esterilizar y a las placas o a las placas y a esterilizar, como mas rabia os de.

Yo uso de este agar. Corto dos tijeretazos de un centímetro y añado. Por experiencia es mejor quedarse algo corto que pasarse o se transforma en algo mas duro que esas gominolas rojas de señales de trafico y el micelio se queda parado o crece mas a lo alto que a lo ancho.

Ahora voy a empezar a depurar micelio de Thai partiendo de esporas.
Uso Thai por que crece a toda hostia y en dos semanas te haces 3 o 4 pasos. Además es muy rizomórfico y fácil de seleccionar.
Esta foto es de las esporas sobre agar. Hoy seleccionare cepillas y pasare a envases nuevos, y después me guardare la cepa mas "seria" para empezar a depurar.
Esta foto es al contraluz. Aun podía haber añadido menos agar. Añadí cucharada y media por envase. La próxima vez creo que con una sera suficiente.

Pues nada, como veis esta receta funciona.
Un consejo para que no os pase como a mi y se condense agua en los envases; dejar enfriar las placas una encima de otra para que el calor del culo de una evite la condensación en la tapa de la de abajo, y en la de arriba del todo, se pone encima un vaso con agua caliente y así se evita que se condense el la ultima tapa (uf, no se si me explico bien).
Y si lo hacéis en vasos, dejar en la cazuela para que enfrié poco a poco y así se evita mucho la condensación.

Nuevo cultivo

Bueno, pues despues de mi primer experimento, en el que he probado distintas variedades de cubensis en el mismo sustrato, ahora voy a probar una variedad en casin distintos.

Para el primero, he usado dos vasos de Thai de 30cl en arroz integral y casin de tierra vieja (igual que la vez anterior, pero doblando la superficie).
En la foto se ve este casin a la izq. y los ultimos estertores de las Huautla del anterior cultivo.

Para el segundo he usado tan solo un vaso de grano mezclado con mierda de caballo mas vieja que yo. Estaba tan vieja que se hacia polvo y me daba paranoya de que se hiciese una masa entre el grano y la mierda pulverizada y humeda, asi que hice una mezcla de mierda y turba para que no quedase compacta y despues lo mezcle con el grano.
En la foto se ve este casin con dos casins mas de Thai para el broder


En cuatro dias se ha comido la turba con mierda y ahora le añadire una capa de turba vieja por encima.
La tierra y la mezcla de tierra y mierda las he esterilizado en envases y olla como si de grano se tratase y el resultado ha sido mejor que al microhondas. Todos los casins han salido adelante sin contaminaciones.

...y mas fotos

Las Thai tambien estan tirando bien despues del bañito.

...y unos pocas fotos mas.

Las Thai despues del bañito.



... y unas fotitos...

B+

Huautla

...unas fotos

Solo por poner unas fotos.

Las Huautla, un dia despues.


Una B+


Una Huautla

...despues del primer baño.

A las Huautla les ha sentado bien el baño.


A las B+ les cuesta, de momento han salido dos setas, eso si, con 2 cm de altas ya están gordas como un pulgar.
Las Thai las saque del agua ayer así que aun es pronto, aunque ya aprecio setillas.

Dunkins...

Bueno, me he fumado 3 mañaneros y me he flipado un poquillo, con gráfica y todo.
Aquí van los datos de los dunkins:


Sobre el peso de las setas, pues bueno, supongo que con centeno seria mas productivo, pero de todas maneras tengo de sobras y aun les queda por dar (y ya tengo 4 panes de THAI + 4 de Golden Teacher completitos y esperando para hacer casin y 4 de Orissa y 4 mas de Golden Teacher que acabo de hacer) así que... que den lo que puedan que no me quejaré. A ver si consigo una bascula mejor por que la mía es algo "rustica".

De momento así van (en seco y +-1):

• Huautla: 20 gr.
• Thai: 17 gr.
• B+: 10 gr.

Si reducen un 90% +o- con el secado, pues casi me he recogido medio kilo en fresco , como quien no quiere la cosa.

Hasta ahora, las mas rápidas y productivas que me están resultando sobre arroz son las Huautla. Han dado mas peso que las Thai y como se ve en la gráfica, se han comido menos peso de arroz hasta el momento.

Lo que llevo peor son las esporadas. Ya he cumplido con el FSRE pero solo me queda una de Huautla y una de Thai... ya puedo espabilar con el siguiente flush si quiero intercambiar... y no perder las B+, por ej.

...a bucear

He empezado a hacer "dunkins" de esos.
Envuelvo el pan en papel de aluminio para que no se me desmonte mucho, lo pincho con un tenedor para que entre bien el agua y lo sumerjo totalmente en un tuper.
Uso agua del grifo pasada por el micro y con un buen chorro de agua oxigenada una vez que se enfría.
El primer pan que he metido a bucear ha sido el de B+.
Pesaba en seco 430 gr. y después de 12 horas buceando y bien escurrido pesa 543 gr.
El campeon se ha bebido 113 ml de agua, vamos, unas once chutas de las grandes (pues si que tenia sed).
Ya veo que pulverizandolo entre fluses no le hacia ni cosquillas.

Esta noche toca baño a las Huautla y mañana a las Thai
Ya veremos que se beben estos dos.

Huautla

...pidiendo a gritos un bañito.

Bueno, pues ya están pidiendo a gritos un bañito. Salen pocas setas y los panes han encogido (no se aprecia mucho por que voy apretando los moldes de aluminio al pan conforme se van encogiendo) y están bastante secos.
Las Huautla están resultando de las mas rápidas y productivas. Ya van a por el tercer flush.

Una vista de lo que queda por recoger antes de darles un baño. Las B+ salieron débiles desde el crecimiento del micelio, que fue lento y no están resultando muy productivas.Tan solo han dado dos tandas en el tiempo que las Thai y las Huautla han dado tres. De todas maneras allí están esas para hacer sellos.

...eso si, las pocas B+ que salen, una vez secas parecen un desfile de pitufos de lo que azulean (pocas pero sufridas, miedo me dan )


...pues eso, que en cuanto recoja esto que queda les daré un baño y veremos los pesos que llevan de momento cada clase.
También pesare los panes antes y después del baño, a ver cuanto agua cogen de verdad, pues a mi me da la sensación de que lo único que se humedece es el casin ya que la masa de grano y micelio es como bastante impermeable.
El casin de Thai, que esta totalmente blanco de micelio, alguna vez que lo he pulverizado repele el agua y se queda en gotitas sobre el micelio pero no se empapa.